הגשת דוח וכתיבת תקציר

שאלת המחקר: כיצד ישפיעו דרגות PH שונות על צבעם של ירקות ופירות שונים?

השערה: בסלק - הצבע ישתנה בהתאם לרמת ה-PH. בגזר - הצבע לא ישתנה בשום רמת PH. ברימון - הצבע ישתנה, אך לא שינוי דרסטי בהתאם לרמת ה-PH.

כלים וחומרים: כוסות חד פעמיות, מיצוי* של סלק, גזר ורימון, אקונומיקה, סודה לשתייה, מים, מיץ לימון וחומץ.
*מיצוי - פרי ללא קליפתו נכנס למיקרוגל עם מעט מים. מהתהליך יוצא המיצוי של הפרי.

מהלך הניסוי: לוקחים את הסלק וחותכים אותו לחתיכות קטנות. את הסלק מכניסים למיקרוגל עם מעט מים מזוקקים. מה שמתקבל זה מיצוי של סלק. מחלקים את המיצוי שווה בשווה לשש כוסות. לכוס הראשונה מכניסים כף אקונומיקה, לכוס השנייה מכניסים כף סודה לשתייה, לכוס השלישית מכניסים כף מים מזוקקים, לכוס הרביעית מכניסים כף מיץ לימון, לכוס החמישית מכניסים כף חומץ ולכוס השישית לא מכניסים כלום (קבוצת בקרה). חשוב לבודד משתנים לכן הפרי הוא אותו הפרי, כמות המיצוי היא אותה הכמות, וזה בשביל שרמת ה-PH יהיה הדבר היחידי שישפיע.

תוצאות (בקובץ הבא יש טבלה ובה תוצאות הניסוי וגם כן תמונות. תמונות נוספות יעלו בהמשך.

חומר	פרי/ירק	שינה צבע?
אקונומיקה (בסיס)	גזר	לא.
	רימון	כן.
	סלק	כן.
סודה לשתייה (בסיס)	גזר	לא.
	רימון	כן.
	סלק	כן.
מים מזוקקים (ניטרלי)	גזר	לא.
	רימון	לא.
	סלק	לא.
חומץ (חומצה)	גזר	לא.
	רימון	לא.
	סלק	לא.
מיץ לימון (חומצה)	גזר	לא.
	רימון	לא.
	סלק	לא.

מסקנות: הירקות עם הפיגמנטים החזקים (סלק ורימון) שינו את צבעם רק כאשר הוסיפו להם בסיס. חומצה לא משנה את צבע הירק.

המלצות לעתיד: לעשות ניסוי על ירקות ופירות עם פיגמנטים חזקים שונים ולהוסיף להם בסיסים בדרגות ph  שונות.

תכנון החקר

הניסוי שלנו בעצם מורכב משלושה ניסויים כשבכל ניסוי משתמשים בירק אחר. אנחנו מדגימות את מהלך הניסוי על הסלק (בהמשך נעלה צילומים של הניסויים על כל הירקות) אבל התהליך הוא אותו דבר רק הירק משתנה.

------------------------------------------------------


שאלת המחקר: כיצד ישפיעו דרגות PH שונות על צבעם של ירקות ופירות שונים?

השערה: בסלק - הצבע ישתנה בהתאם לרמת ה-PH. בגזר - הצבע לא ישתנה בשום רמת PH. ברימון - הצבע ישתנה, אך לא שינוי דרסטי בהתאם לרמת ה-PH.

כלים וחומרים: כוסות חד פעמיות, מיצוי* של סלק, גזר ורימון, אקונומיקה, סודה לשתייה, מים, מיץ לימון וחומץ.
*מיצוי - פרי ללא קליפתו נכנס למיקרוגל עם מעט מים. מהתהליך יוצא המיצוי של הפרי.

מהלך הניסוי: לוקחים את הסלק וחותכים אותו לחתיכות קטנות. את הסלק מכניסים למיקרוגל עם מעט מים מזוקקים. מה שמתקבל זה מיצוי של סלק. מחלקים את המיצוי שווה בשווה לשש כוסות. לכוס הראשונה מכניסים כף אקונומיקה, לכוס השנייה מכניסים כף סודה לשתייה, לכוס השלישית מכניסים כף מים מזוקקים, לכוס הרביעית מכניסים כף מיץ לימון, לכוס החמישית מכניסים כף חומץ ולכוס השישית לא מכניסים כלום (קבוצת בקרה). חשוב לבודד משתנים לכן הפרי הוא אותו הפרי, כמות המיצוי היא אותה הכמות, וזה בשביל שרמת ה-PH יהיה הדבר היחידי שישפיע. 
הדרך בה נמדוד את התוצאות היא בעזרת צילום (לפני ואחרי).

רישום נושא העבודה ושאלת חקר ממוקדת + רקע מדעי

א. נושא ושאלת החקר

נושא החקר הוא השפעת דרגות PH שונות על צבעם של פירות וירקות שונים.

בחרנו בנושא זה מכיוון שאנו מכירות תהליך שהוא דומה (אותו התהליך עם כרוב אדום - שאנו יודעות שמשנה את צבעו), וסקרן אותנו לדעת האם התהליך מתקיים גם בפירות וירקות אחרים.

להזכירכם, שאלת החקר שלנו היא כיצד ישפיעו דרגות PH שונות על צבעם של ירקות ופירות שונים?

הניסוי שלנו מורכב משלושה תתי-ניסויים (כל ניסוי - פרי שונה). כדי שתבינו מהו המשתנה המשפיע ומהו המשתנה המושפע "נבודד" ניסוי אחד.
המשתנה המשפיע הוא רמת ה-PH של החומר, והמשתנה המושפע הוא הצבע של הפרי/הירק באותו תת-ניסוי.

את החקר נבצע באמצעות ניסוי.

ב. רקע מדעי

1. באילו ירקות/פירות פיגמנטי הצבע הם החזקים ביותר?
לא מצאנו תשובה לשאלה הזו במקורות מידע לכן לקחנו את התשובה מחיינו הפרטיים. אנו יודעות כי שלושת הפירות והירקות בהם אנו משתמשות (סלק, גזר, רימון) הם פירות וירקות שלרוב משאירים צבע על דברים ולכן אנו יודעות שהם פירות וירקות בעלי פיגמנטי צבע חזקים.

2. באילו פירות/ירקות יש כבר חומציות מסוימת? (כדי שהדבר לא ישפיע על תוצאות הניסוי)הסלק עשיר בויטמינים ומינראלים כמו ויטמיני A, B, C, E, K וחומצה פולית, אשלגן ומנגן. הסלק האדום הואמקור טוב גם לסידן, ברזל, מגנזיום, אבץ, סלניום, זרחן, נתרן וחומצה אמינית טריפטופן.

3. באילו חומרים יש רמות PH גבוהות?
החומרים המודגשים הם חומרים המופיעים בטבלה ממקור המידע בהם אנחנו משתמשות.

חומר	pH
מצבר רכב	0.5-
מי מכרות חומציים	-1.0-3.6
קיבה	2.0
מיץ לימון	2.4
קוקה קולה או פפסי	2.5
חומץ	2.9
מיץ תפוזים או תפוחים	3.5
עגבנייה	4.0
בירה	4.5
גשם חומצי	5.0
קפה	5.0
תה	5.5
חלב	6.5
מים מזוקקים	7.0
רוק	6.5 – 7.4
דם	7.34 – 7.45
מי ים	8.0
סבון ידיים	9.0 – 10.0
אמוניה (דשן)	11.5
אקונומיקה	12.5
סודה קאוסטית	13.5

4. באילו חומרים יש רמות PH נמוכות?

חומר	pH
מצבר רכב	0.5-
מי מכרות חומציים	-1.0-3.6
קיבה	2.0
מיץ לימון	2.4
קוקה קולה או פפסי	2.5
חומץ	2.9
מיץ תפוזים או תפוחים	3.5
עגבנייה	4.0
בירה	4.5
גשם חומצי	5.0
קפה	5.0
תה	5.5
חלב	6.5
מים מזוקקים	7.0
רוק	6.5 – 7.4
דם	7.34 – 7.45
מי ים	8.0
סבון ידיים	9.0 – 10.0
אמוניה (דשן)	11.5
אקונומיקה	12.5
סודה קאוסטית	13.5

החומרים המודגשים הם חומרים המופיעים בטבלה ממקור המידע בהם אנחנו משתמשות.

5. האם המיצוי של הפרי/ירק אמור להיות עם הקליפה או בלעדיה?

מיצוי הפרי/ירק אמור להיות בלי הקליפה.

6. האם מים מינרליים הם באותו חוזק PH כמו מים מזוקקים? (מים מזוקקים - 7)
מים מינרליים הם לא באותה רמת PH כמו מים מזוקקים. למים מינרליים יש ערך PH של 7.8 (בדקנו על תווית בקבוק מים מינרליים).

ערך הגבה = רמת ph

שאילת שאלות משנה לשאלת החקר

שלום, אלו מספר שאלות משנה לשאלת החקר שלנו. אלו השאלות שחשבנו עליהן עד כה ונוסיף עוד בהמשך, לאחר שנקרא חומרים נוספים על הנושא.

1. באילו ירקות/פירות פיגמנטי הצבע הם החזקים ביותר?
2. באילו פירות/ירקות יש כבר חומציות מסוימת? (כדי שהדבר לא ישפיע על תוצאות הניסוי)
3. באילו חומרים יש רמות PH גבוהות?
4. באילו חומרים יש רמות PH נמוכות?
5. האם המיצוי של הפרי/ירק אמור להיות עם הקליפה או בלעדיה?
6. האם מים מינרליים הם באותו חוזק PH כמו מים מזוקקים? (מים אמור להיות 7)

לאחר שיחה עם מורתנו והקשבה להערותיה, החלטנו ששאלת החקר הסופית שלנו שאותה נחקור בעבודה היא:

כיצד ישפיעו דרגות PH שונות על צבעם של ירקות ופירות שונים?

בקרוב נעדכן את המשך עבודתנו ובינתיים שיהיה לכם יום נפלא :)

שאלת חקר

שלום לקרואי הבלוג היקרים,

השלב הבא בעבודת החקר שלנו היה לנסח שאלת חקר שניתן יהיה לענות עליה באמצעות ניסוי.

לאחר חשיבה מעמיקה חשבנו על שלוש שאלות עיקריות שהיינו רוצות (ואנו יכולות לבצע ניסוי כדי לענות עליהן) והן:

1) תופעה שאנו מכירות ושמענו עליה היא התופעה שכאשר שופכים על תמיסת כרוב אדום חומצה התמיסה משנה את צבעה. שאלת החקר: כיצד רמת החומציות (חומצי מאוד, חומצי פחות, בסיסי, מים...) משפיעה על צבע תמיסת הכרוב האדום.

2) עוד תופעה אחת היא שרפת סוכר. שאלת החקר עליה: כיצד כמות E החום שמשקיעים בתהליך תשפיע על מהירות התהליך?

3) תופעה שלישית שעליה חשבנו היא התופעה שקולה "אוכלת" סידן. כאשר מכניסים לקולה שן או קליפת ביצה לאחר מספר ימים הן מתמוססות לגמרי. שאלה שחשבנו בהקשר לתופעה היא: כיצד הקולה משפיעה על חומרים אחרים, או לחלופין שאלה שונה היא האם כמות הסידן בחומר משפיעה על קצב התהליך?

פוסט פתיחה

שלום.

אנו, שחר, אלמוג וליאור, תלמידות בחטיבת הביניים "גוונים".

במסגרת לימודי המדעים, יצאנו לחקור בעזרת האינטרנט, ניסויים וידע מהשיעורים, את נושא הכימיה.

ומהי כימיה?

כימיה היא המחקר המדעי של הקשרים בין חומרים כימיים שמורכבים מאטומים או מאבני הבניין המרכיבות את האטומים.

תהליך כימי הוא תהליך בו החומרים משתנים ומתקבלים חומרים אחרים בעלי אנרגיה נמוכה או גבוהה יותר מחומרי המוצא.

הנה כמה דוגמאות לתהליכים כימיים שאנו מכירות: פוטוסינתזה, שריפת חומר ונשימה תאית.

 במסגרת העבודה נחקור תהליכים כימיים. חשבנו על כך, וכמה מהתהליכים הכימיים שהיינו רוצות לחקור הם:

1) שריפת סוכר, מכיוון שאנחנו מוצאות את תהליך זה מעניין במיוחד. בנוסף לכך, יש לנו את האמצעים לבצע את החקר
    לבד, וללמוד ממנו הרבה. זאת ועוד שהתהליך הוא תהליך שמבצעים לא רק לשם חקר, ואנחנו רוצות להבין את הצד
    המדעי של התהליך.

2) פוטוסינתזה, מכיוון שזהו תהליך שקורה בכל הצמחים, ואיננו יודעות עליו הרבה, לכן נשמח ללמוד עליו.