יום רביעי, 24 באפריל 2013

הגשת דוח וכתיבת תקציר


שאלת המחקר: כיצד ישפיעו דרגות PH שונות על צבעם של ירקות ופירות שונים?

השערה: בסלק - הצבע ישתנה בהתאם לרמת ה-PH. בגזר - הצבע לא ישתנה בשום רמת PH. ברימון - הצבע ישתנה, אך לא שינוי דרסטי בהתאם לרמת ה-PH.


כלים וחומרים: כוסות חד פעמיות, מיצוי* של סלק, גזר ורימון, אקונומיקה, סודה לשתייה, מים, מיץ לימון וחומץ.

*מיצוי - פרי ללא קליפתו נכנס למיקרוגל עם מעט מים. מהתהליך יוצא המיצוי של הפרי.

מהלך הניסוי: לוקחים את הסלק וחותכים אותו לחתיכות קטנות. את הסלק מכניסים למיקרוגל עם מעט מים מזוקקים. מה שמתקבל זה מיצוי של סלק. מחלקים את המיצוי שווה בשווה לשש כוסות. לכוס הראשונה מכניסים כף אקונומיקה, לכוס השנייה מכניסים כף סודה לשתייה, לכוס השלישית מכניסים כף מים מזוקקים, לכוס הרביעית מכניסים כף מיץ לימון, לכוס החמישית מכניסים כף חומץ ולכוס השישית לא מכניסים כלום (קבוצת בקרה). חשוב לבודד משתנים לכן הפרי הוא אותו הפרי, כמות המיצוי היא אותה הכמות, וזה בשביל שרמת ה-PH יהיה הדבר היחידי שישפיע.

תוצאות (בקובץ הבא יש טבלה ובה תוצאות הניסוי וגם כן תמונות. תמונות נוספות יעלו בהמשך.


חומר
פרי/ירק
שינה צבע?
אקונומיקה (בסיס)
גזר
לא.

רימון
כן.

סלק
כן.

סודה לשתייה (בסיס)
גזר
לא.

רימון
כן.


סלק
כן.

מים מזוקקים (ניטרלי)
גזר
לא.

רימון
לא.

סלק
לא.
חומץ (חומצה)
גזר
לא.

רימון
לא.

סלק
לא.
מיץ לימון (חומצה)
גזר
לא.

רימון
לא.

סלק
לא.



מסקנות: הירקות עם הפיגמנטים החזקים (סלק ורימון) שינו את צבעם רק כאשר הוסיפו להם בסיס. חומצה לא משנה את צבע הירק.

המלצות לעתיד: לעשות ניסוי על ירקות ופירות עם פיגמנטים חזקים שונים ולהוסיף להם בסיסים בדרגות ph  שונות.

יום שני, 8 באפריל 2013

תכנון החקר

הניסוי שלנו בעצם מורכב משלושה ניסויים כשבכל ניסוי משתמשים בירק אחר. אנחנו מדגימות את מהלך הניסוי על הסלק (בהמשך נעלה צילומים של הניסויים על כל הירקות) אבל התהליך הוא אותו דבר רק הירק משתנה.

------------------------------------------------------


שאלת המחקר: כיצד ישפיעו דרגות PH שונות על צבעם של ירקות ופירות שונים?

השערה: בסלק - הצבע ישתנה בהתאם לרמת ה-PH. בגזר - הצבע לא ישתנה בשום רמת PH. ברימון - הצבע ישתנה, אך לא שינוי דרסטי בהתאם לרמת ה-PH.


כלים וחומרים: כוסות חד פעמיות, מיצוי* של סלק, גזר ורימון, אקונומיקה, סודה לשתייה, מים, מיץ לימון וחומץ.

*מיצוי - פרי ללא קליפתו נכנס למיקרוגל עם מעט מים. מהתהליך יוצא המיצוי של הפרי.

מהלך הניסוי: לוקחים את הסלק וחותכים אותו לחתיכות קטנות. את הסלק מכניסים למיקרוגל עם מעט מים מזוקקים. מה שמתקבל זה מיצוי של סלק. מחלקים את המיצוי שווה בשווה לשש כוסות. לכוס הראשונה מכניסים כף אקונומיקה, לכוס השנייה מכניסים כף סודה לשתייה, לכוס השלישית מכניסים כף מים מזוקקים, לכוס הרביעית מכניסים כף מיץ לימון, לכוס החמישית מכניסים כף חומץ ולכוס השישית לא מכניסים כלום (קבוצת בקרה). חשוב לבודד משתנים לכן הפרי הוא אותו הפרי, כמות המיצוי היא אותה הכמות, וזה בשביל שרמת ה-PH יהיה הדבר היחידי שישפיע. 

הדרך בה נמדוד את התוצאות היא בעזרת צילום (לפני ואחרי).

רישום נושא העבודה ושאלת חקר ממוקדת + רקע מדעי

א. נושא ושאלת החקר

נושא החקר הוא השפעת דרגות PH שונות על צבעם של פירות וירקות שונים.
בחרנו בנושא זה מכיוון שאנו מכירות תהליך שהוא דומה (אותו התהליך עם כרוב אדום - שאנו יודעות שמשנה את צבעו), וסקרן אותנו לדעת האם התהליך מתקיים גם בפירות וירקות אחרים.
להזכירכם, שאלת החקר שלנו היא כיצד ישפיעו דרגות PH שונות על צבעם של ירקות ופירות שונים?
הניסוי שלנו מורכב משלושה תתי-ניסויים (כל ניסוי - פרי שונה). כדי שתבינו מהו המשתנה המשפיע ומהו המשתנה המושפע "נבודד" ניסוי אחד.
המשתנה המשפיע הוא רמת ה-PH של החומר, והמשתנה המושפע הוא הצבע של הפרי/הירק באותו תת-ניסוי.
את החקר נבצע באמצעות ניסוי.

ב. רקע מדעי

1. באילו ירקות/פירות פיגמנטי הצבע הם החזקים ביותר?
לא מצאנו תשובה לשאלה הזו במקורות מידע לכן לקחנו את התשובה מחיינו הפרטיים. אנו יודעות כי שלושת הפירות והירקות בהם אנו משתמשות (סלק, גזר, רימון) הם פירות וירקות שלרוב משאירים צבע על דברים ולכן אנו יודעות שהם פירות וירקות בעלי פיגמנטי צבע חזקים.

3. באילו חומרים יש רמות PH גבוהות?
החומרים המודגשים הם חומרים המופיעים בטבלה ממקור המידע בהם אנחנו משתמשות.































4. באילו חומרים יש רמות PH נמוכות?
חומרpH
מצבר רכב
0.5-
מי מכרות חומציים
-1.0-3.6
קיבה
2.0
מיץ לימון
2.4
קוקה קולה או פפסי
2.5
חומץ
2.9
מיץ תפוזים או תפוחים
3.5
עגבנייה
4.0
בירה
4.5
גשם חומצי
5.0
קפה
5.0
תה
5.5
חלב
6.5
מים מזוקקים
7.0
רוק
6.5 – 7.4
דם
7.34 – 7.45
מי ים
8.0
סבון ידיים
9.0 – 10.0
אמוניה (דשן)
11.5
אקונומיקה
12.5
סודה קאוסטית
13.5

החומרים המודגשים הם חומרים המופיעים בטבלה ממקור המידע בהם אנחנו משתמשות.
































5. האם המיצוי של הפרי/ירק אמור להיות עם הקליפה או בלעדיה?
מיצוי הפרי/ירק אמור להיות בלי הקליפה.

6. האם מים מינרליים הם באותו חוזק PH כמו מים מזוקקים? (מים מזוקקים - 7)
מים מינרליים הם לא באותה רמת PH כמו מים מזוקקים. למים מינרליים יש ערך
PH של 7.8 (בדקנו על תווית בקבוק מים מינרליים).

ערך הגבה = רמת ph